Relatório de segurança alimentar: Im Vegan, 2907 N Lincoln Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

2907 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 12 mar 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum kit de limpeza de vômito/diarréia ou equipamento necessário para o procedimento de limpeza de vômito escrito/diarréia nas instalações. Deve fornecer todos os equipamentos listados no procedimento escrito. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: tanto lavando as mãos afunda a cozinha, e área do prato observado não acessível. Cozinha pia mão observado com um filtro de comida dentro e bloqueado por uma grande lata de lixo. Lavar louça dissipadores de mãos completamente cobertos por uma tampa, computador portátil, cercado por soluções de limpeza e irreconhecível como uma pia. O gerente removeu todos os itens de todos os sumidouros. Revisado todos os dissipadores de lavagem das mãos deve ser acessível em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão localizado na cozinha ou área do prato lavatórios de lavar as mãos. Deve fornecer em todos os momentos. Violação da fundação prioritária. Veja a violação acima #10 para citação.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel localizado emo prato lavatório de lavar as mãos. Deve fornecer em todos os momentos. Violação da fundação prioritária. Veja a violação acima #10 para citação.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado aproximadamente 50 lbs cozido, pronto para comer tcs arroz pré-porcionado em sacos dentro da parte traseira alimentos secos refrigerador sala de armazenamento sem rótulos. Instruído todos os alimentos preparados tcs mantidos com mais de 24 horas devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 24 horas. Todos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel e especiarias que não estão em seus recipientes originais devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores, & animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas no local ou qualquer documentação necessária de controle de pragas. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: alimentos observados não protegidos durante a preparação. Empregado observou preparar alimentos, como enchimento de massa com enchimento vegetal preparado para rolinhos primavera na sala de jantar em uma mesa de sala de jantar. Todos os alimentos devem ser preparados na área de preparação de alimentos designada. Todos os alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: não deve armazenar um êmbolo vaso sanitário sujo ao lado de/sob a pia de lavar mão cozinha. Deve armazenar adequadamente em uma área não alimentar.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: os panos de limpeza devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens em caixa em todo o corredor de armazenamento de alimentos secos cozinha deve ser elevada a partir do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: fita adesiva observado sendo usado como um meio de reparação para a cozinha alta alcançar-em duas portas mais frio inferior exterior. Não deve usar fita adesiva como meio de reparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de porta de borracha rasgada na cozinha três refrigerador porta. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como um meio de elevação dentro da cozinha pequeno corredor de armazenamento de alimentos secos.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não há tiras de ensaio químicas de cloro no local para monitorando o nível de sanitização química de cloro no dissipador de três compartimentos. Deve fornecer. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar filme plástico um forro para o cartão de comida linha cozinheiros ou a alça no forno de microondas. —não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras no corredor de armazenamento de alimentos secos da cozinha. Não deve usar papelão como forro para prateleiras por toda parte. Deve ser superfícies lisas e limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: forno torradeira extremamente sujo com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de tubulação sob a cozinha um compartimento prep pia em um balde e reparado com fita adesiva. —vazamento no bocal do dissipador de três compartimentos. Deve reparar todos os vazamentos e reparar corretamente o encanamento. —armadilha de graxa no dissipador de três compartimentos em reparos extremamente pobres com ferrugem excessiva/furos não observados vazamento neste momento. Instruído a substituir. — pressão de água extremamente baixa no banheiro dos homens. Deve aumentar o fluxo de água/pressão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um dissipador de serviço não funcional localizado na área de lavagem do prato. Torneira pia não ligado à parede. Instruído para reparar/reparar e fornecer água corrente quente e fria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar expansão selante de espuma de pulverização como um meio de reparação para selar quaisquer furos ou aberturas em torno de tubulação no teto da cozinha. As superfícies/vedações devem ser lisas e limpas. —telhas de assoalho ausentes, danificadas e irregulares, rodapés, prateleiras de madeira em toda a lavagem de louça traseira e sala de armazenamento de alimentos secos. Deve substituir/reparar tudo para ser suave e limpável.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos ou prova de formação para o empregado no local. Deve fornecer para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificados para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido do relatório #2290843 em 6-4-19. #55 - instruído a limpar pisos ao longo da base da parede e debaixo do equipamento especialmente na área de preparação da cozinha. Também deve reparar rachaduras e ladrilhos quebrados. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov