Informe de seguridad alimentaria: Im Vegan, 2907 N Lincoln Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

2907 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 12, 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay kit de limpieza de vómitos/diarrea ni equipo necesario para el procedimiento escrito de limpieza de vómito/diarrea en las instalaciones. Debe proporcionar todos los equipos enumerados en el procedimiento escrito. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: tanto lavado de manos se hunde la cocina, y el área del plato señaló no accesible. Fregadero de mano de cocina observado con un colador de alimentos en el interior y bloqueado por un gran bote de basura. Lavaplatos lavabos de manos completamente cubiertos por una tapa, ordenador portátil, rodeado de soluciones de limpieza e irreconocible como un fregadero. Administrador eliminó todos los elementos de todos los sumideros. Revisado todos los lavabos de manos deben ser accesibles en todo momento. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón ubicado en la cocina o el área del plato lavabo de manos fregaderos. Debe proporcionar en todo momento. Violación de la base prioritaria. Consulte la infracción #10 anterior para citación.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel situado unael lavabo de lavado de manos plato. Debe proporcionar en todo momento. Violación de la base prioritaria. Consulte la infracción #10 anterior para citación.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado aproximadamente 50 libras cocidas, listo para comer tcs arroz pre-porcionado en bolsas dentro de la parte trasera de alimentos secos sala de almacenamiento refrigerador sin etiquetas. Instrucciones a todos los alimentos tcs preparados mantenidos más de 24 horas deben ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 24 horas. Todos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel y especias que no estén en sus envases originales deben estar debidamente etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores, & animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas en el sitio ni ninguna documentación necesaria para el control de plagas. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados no protegidos durante la preparación. Empleado señaló la preparación de alimentos como el llenado de masa con relleno de verduras preparadas para rollos de primavera en el comedor en una mesa de comedor. Se instruye que todos los alimentos deben prepararse en el área de preparación de alimentos designada. Toda la comida desechada. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no debe almacenar un émbolo sucio inodoro al lado a/debajo del fregadero de lavado de manos de la cocina. Debe almacenar adecuadamente en un área no alimentaria.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos en caja a lo largo de la cocina pasillo de almacenamiento de alimentos secos deben ser elevados de los pisos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló cinta adhesiva que se utiliza como un medio de reparación para la cocina de alto alcance en dos puertas refrigerador exterior inferior. No debe usar cinta adhesiva como medio de reparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de puerta de goma rasgada en el refrigerador de tres puertas de la cocina. Debe reemplazarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación dentro de la cocina pequeño pasillo de almacenamiento de alimentos secos.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de ensayo de productos químicos de cloro en el sitio para monitorear el nivel de desinfección química del cloro en el fregadero de tres compartimentos. Debe proveer. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar plástico envolver un forro para la tarjeta de alimentos línea de cocineros o el mango en el horno de microondas. No debe usar toallas de tela como forro para estanterías en el pasillo de almacenamiento de alimentos secos de la cocina. No debe utilizar cartón como forro para estanterías. Deben ser superficies lisas y limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: horno tostadora extremadamente sucio con restos de alimentos incrustados. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga de tuberías debajo de la cocina un compartimento preparar fregadero en un cubo y reparado con cinta adhesiva. —gotear en la boquilla del fregadero de tres compartimentos. Debe reparar todas las fugas y reparar correctamente la plomería. —Trampa de grasa en el fregadero de tres compartimentos en muy mala reparación con un exceso de oxidación/agujeros no observados fugas en este momento. Se le ha dado instrucciones para reemplazar. - presión de agua extremadamente baja en el baño para hombre. Debe aumentar el flujo de agua/presión.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: señaló un fregadero de servicio no funcional situado en el área de lavado de platos. Grifo del fregadero no unido a la pared. Instrucciones para reparar/reparar y proporcionar agua corriente caliente y fría.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar sellador expansivo de espuma aerosol como medio de reparación para sellar agujeros o aberturas alrededor de las tuberías en el techo de la cocina. Las superficies/sellos deben ser lisas y limpiables. —desaparecidos, dañados y desiguales baldosas, zócalos, estanterías de madera en todo el lavaplatos trasero y sala de almacenamiento de alimentos secos. Debe reemplazar/reparar todo para que sea suave y limpiable.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de manipulador de alimentos o prueba de formación para el empleado en el sitio. Debe proporcionar a todos los empleados.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación de alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proveer.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida desde el informe #2290843 en 6-4-19. #55 - instruido para limpiar los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo especialmente en el área de preparación de la cocina. También debe reparar grietas y baldosas rotas. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov