Rapport sur la sécurité alimentaire : Im Vegan, 2907 N Lincoln Ave, Chicago, La, États-Unis.

2907 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de kit de nettoyage des vomits/diarrhée ou de l'équipement nécessaire pour la procédure écrite de nettoyage vomi /diarrhée sur place. Doit fournir tous les équipements énumérés sur la procédure écrite. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : les deux lavages des mains éviers la cuisine, et la zone de la vaisselle noté non accessible. Évier à main de cuisine observé avec une passoire alimentaire à l'intérieur et bloqué par une grande poubelle. Lavage vaisselle lavabos complètement recouverts d'un couvercle, ordinateur portable, entouré de solutions de nettoyage et méconnaissable comme un évier. Manager a supprimé tous les éléments de tous les éviers. Tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon situé dans les lavabos de cuisine ou de la zone de la vaisselle. Doit fournir en tout temps. Violation prioritaire des fondations. Voir la violation ci-dessus #10 pour la citation.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier situé dans le lavabo à vaisselle. Doit fournir en tout temps. Violation prioritaire des fondations. Voir la violation ci-dessus #10 pour la citation.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : environ 50 lb cuit, prêt à manger tcs riz pré-portionné dans des sacs à l'intérieur du refroidisseur de la salle de stockage des aliments secs arrière sans étiquette. Indiqué tous les aliments préparés contenant des tcs conservés plus de 24 heures doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 24 heures. Tout jeté. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments en vrac et d'épices qui ne sont pas dans leurs contenants d'origine doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire sur place ou toute documentation requise en matière de lutte antiparasitaire. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aliments observés non protégés pendant la préparation. L'employé a noté qu'il préparait des aliments comme remplir la pâte avec un remplissage de légumes préparé pour les rouleaux de printemps dans la salle à manger à une table de salle à manger. Instructeur Tous les aliments doivent être préparés dans la zone de préparation des aliments désignée. Tous les aliments ont été jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : ne doit pas stocker un piston sali de cuvette à côté ou sous l'évier de lavage des mains de la cuisine. Doit stocker correctement dans une zone non alimentaire.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles emballés dans tout le couloir de stockage des aliments secs de cuisine doivent être élevés des planchers.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ruban de conduit noté utilisé comme un moyen de réparation pour la cuisine haute atteindre dans deux portes refroidisseur extérieur extérieur. Ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte en caoutchouc déchiré sur la cuisine trois portes refroidisseur. Doit remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses de lait comme un moyen d'élévation à l'intérieur de la cuisine petit couloir de stockage des aliments secs.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes d'essai chimique au chlore sur place pour surveiller le niveau de désinfection chimique au chlore dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser une pellicule plastique une doublure pour la carte alimentaire de la ligne des cuisiniers ou la poignée sur le four à micro-ondes. —ne doit pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères dans le couloir de stockage des aliments secs de la cuisine. Ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages. Doit être des surfaces lisses et nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : four grille-pain extrêmement sale avec des débris alimentaires incrustés. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de la tuyauterie sous la cuisine un compartiment de préparation évier dans un seau et réparé avec du ruban adhésif. —fuite à la buse de l'évier à trois compartiments. Doit réparer toutes les fuites et réparer correctement la plomberie. —piège à graisse à l'évier à trois compartiments en très mauvaise réparation avec une rouille/trous excessifs qui n'ont pas été observés de fuite pour le moment. Instructeur de remplacer. —pression d'eau extrêmement basse dans les toilettes pour hommes. Doit augmenter le débit d'eau/la pression.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté un évier de service non fonctionnel situé à la zone de lavage de la vaisselle. Robinet d'évier non fixé au mur. Instructions pour réparer/réparer et fournir de l'eau courante chaude et froide.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de mastic mousse expansée comme moyen de réparation pour sceller les trous ou les ouvertures autour de la tuyauterie dans le plafond de la cuisine. Les surfaces/joints doivent être lisses et nettoyables. —tuiles de sol manquantes, endommagées et inégales, plinthes, étagères en bois dans toute la vaisselle arrière et la salle de stockage des aliments secs. Doit remplacer/réparer tout pour être lisse et nettoyable.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : pas de certificat de manutentionniste ou de preuve de formation pour l'employé sur place. Doit fournir à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation d'allergènes ou de certificats pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée à partir du rapport #2290843 du 6-4-19. #55 - instructions de nettoyer les planchers le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier dans la zone de préparation de la cuisine. Doit également réparer les fissures et les carreaux de sol cassés. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov