Relatório de segurança alimentar: J & J Fish & Chicken, 6814 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6814 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de janeiro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores no local. Encontrei 100 excrementos de rato no chão e no fundo das mesas de preparação na área de armazenamento traseira, onde fica a saída traseira; instruído a remover todos os excrementos e entrar em contato com a empresa de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: fundo interno das fritadeiras para remover gordura, interior das unidades de refrigeração, superfícies externas das fritadeiras para remover partículas de gordura e alimentos e fundos das mesas de preparação em áreas de preparação e áreas não preparadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: pisos sob e ao redor do equipamento, quando necessário, aberturas de teto com poeira pesada e paredes ao redor e atrás das mesas de preparação na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cinco congeladores não utilizados na área de armazenamento traseira; instruído a remover para evitar desordem. Também observei alguns itens desnecessários na área de armazenamento traseira distante; instruído a remover para evitar bagunça.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o gerente certificado de plantão não possui certificado de treinamento em alérgenos alimentares; instruído a obter conforme necessário. Os outros certificados de alérgenos alimentares no local expiraram; os gerentes devem obter certificados válidos.

Fonte: chicago.gov