Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : J & J Fish & Chicken, 6814 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
6814 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States
Date du rapport : 29 janvier 202438. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 100 excréments de souris sur le sol et au fond des tables de préparation dans la zone de rangement située à l'arrière, où se trouve la sortie arrière ; il a été demandé de retirer tous les excréments et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : la partie inférieure intérieure des friteuses pour éliminer la graisse, l'intérieur des unités de réfrigération, les surfaces extérieures des friteuses pour éliminer la graisse et les particules alimentaires et le fond des tables de préparation dans les zones de préparation et les zones non consacrées à la préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les sols sous et autour de l'équipement si nécessaire, les évents de plafond recouverts de poussière et les murs autour et derrière les tables de préparation dans la zone de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé cinq congélateurs inutilisés dans la zone de rangement arrière ; il a été demandé de les retirer pour éviter tout encombrement. J'ai également observé certains objets inutiles dans la zone de rangement arrière ; il a été demandé de les retirer pour éviter tout encombrement.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable certifié en service n'a pas de certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires ; il est chargé de l'obtenir si nécessaire. Les autres certificats d'allergènes alimentaires sur place ont expiré ; les responsables doivent obtenir des certificats valides.
Une source : chicago.gov
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