Relatório de segurança alimentar: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

800 North Kedzie Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de setembro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: observou grandes recipientes redondos brancos de farinha não rotulados. Instruído: todos os alimentos que não estão na embalagem original devem ser rotulados com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente trinta moscas pequenas e três moscas grandes na área traseira de lavagem da louça, em áreas como a superfície de um grande recipiente de graxa, pia, pia de três compartimentos e em grandes garrafas de molho e temperos. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas. Instalação de serviço de controle de pragas recomendada em ou após 18/09/2023. Observou aproximadamente vinte excrementos de camundongos atrás da pia de três compartimentos, ao longo da base da parede, embaixo das estantes e grandes recipientes redondos brancos na área de armazenamento do corredor. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas. Instalação de serviço de controle de pragas recomendada em ou após 18/09/2023. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de refrigerante observadas usadas para elevação na área de preparação frontal. Instruído a obter prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentícios e não alimentícios a pelo menos quinze centímetros do chão para facilitar a limpeza e evitar áreas de abrigo de pragas. Papelão observado usado como forro de prateleira em refrigeradores e mesas de preparação. Instruído a remover o papelão como forro de prateleira. Todas as superfícies de contato não alimentares devem ser lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte vermelhas e azuis observadas manchadas de preto e profundamente ranhuradas. Instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte e mantê-las em boas condições.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: torneira observada de pia de três compartimentos não é longa o suficiente para chegar ao terceiro armário de compartimento para pia. Instruído a instalar a torneira por tempo suficiente para alcançar todos os três compartimentos da pia de três compartimentos. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-025 emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: interior observado da unidade de retenção a frio de duas e três portas com restos de comida e acúmulo nas superfícies internas e juntas. Instruído a limpar e manter detalhadamente. Restos de comida observados no interior do refrigerador da tela fria. Instruído a detalhar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: acúmulo observado nas superfícies internas da pia para lavar as mãos na área de lavagem e preparação. Instruído a limpar e manter detalhadamente.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: sacos observados de lixo e caixas armazenadas no chão ao lado da lixeira. Instruído, todo o lixo e as caixas devem ser armazenados em uma lixeira para que fiquem inacessíveis a insetos e roedores. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto manchadas, danificadas ou ausentes em todas as instalações, em áreas como lavagem de louça, área de preparação, banheiro e área de espera. Instruído a substituir as placas do teto e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa e detritos nos pisos, entre e atrás do equipamento na área de preparação, embaixo das prateleiras no corredor, embaixo da pia de três compartimentos e na área ao redor e interior da pia. Instruído a limpar e manter detalhadamente. Poeira observada nas paredes na área de preparação. Instruído para limpar e manter. Derramamento e detritos observados no chão da calçada em um refrigerador instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no chão ao redor da pia. Instruído a eliminar itens desnecessários e organizar itens para facilitar a limpeza e evitar áreas de abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: poeira observada nas aberturas de todas as unidades de retenção a frio na área de preparação. Instruído para limpar e manter. Poeira e graxa observadas nos filtros, no interior e no exterior do capô. Instruído para limpar e manter. Poeira observada na tampa de ventilação do teto na área de preparação frontal. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas no capô. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas no capô e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov