Relatório de segurança alimentar: Jamaica Island Jerk Chicken Incorporated, 5049 S Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5049 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da mão no banheiro. Deve fornecer e manter.

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 2lbs. Frango cozido variando de 109, 8f-114. 8f na parte superior do fogão e 1lb. Molho cozido a 82. 4f na parte superior do equipamento. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter retenção quente a 135. 0f ou acima. (prioridade 7-38-0050 (cos) (citação emitida) appx. 3lbs. US$4. 80

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 40lbs. Frango cozido variando de 84. 9f-85. 8f, 1 lb. Macarrão cozido 55. 9f, 2lbs. Arroz cozido 66, 9f. 1lb. Repolho cozido 51. 1f em 2 portas alcance no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção a frio a 41, 0f ou abaixo. Appx. 44lbs. $115. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 50 ou mais excrementos de ratos no chão atrás do refrigerador de 2 portas, no topo de produtos de lata e no chão embaixo das prateleiras, atrás da mesa de vapor, atrás de pop e refrigerador de suco, no envelope no balcão de serviço frontal. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/6/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a folha revestida em prateleiras na área de preparação.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários tapetes no chão em toda a área de preparação traseira. Deve ser removido para que o piso seja suave e fácil de limpar.

Fonte: chicago.gov