Informe de seguridad alimentaria: Jamaica Island Jerk Chicken Incorporated, 5049 S Halsted St, Chicago, Estados Unidos.

5049 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señales de lavado de manos en el lavabo de manos en el cuarto de baño. Debe proporcionar y mantener.

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs como 2 libras. Pollo cocido que oscila entre 109. 8f-114. 8f en la placa de la estufa y 1 libra. Salsa cocida a 82. 4f en la parte superior del equipo. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener retención en caliente a 135. 0f o más. (prioridad 7-38-0050 (cos) (cita publicada) aprox. 3 libras. 4. 80 dólares

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos de tcs como 40 libras. Pollo cocido que oscila entre 84. 9f-85. 8f,1lb. Pasta cocida 55. 9f, 2 lbs. Arroz cocido 66. 9f. 1 lb. Repollo cocido 51. 1f en el alcance de 2 puertas en el refrigerador. El producto ha sido descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41, 0f o menos. Aprox. 44 libras. 115 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción consolidada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencias observadas de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en el suelo detrás del refrigerador de 2 puertas, en la parte superior de los productos de latas y en el suelo debajo de las estanterías, detrás de la mesa de vapor, detrás de la nevera de pop & zumo, en el sobre en el mostrador de servicio de recepción. Debe quitar los excrementos. Limpia y desinfecta las zonas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas a las instalaciones de servicio a partir del 24/6/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: hay que invertir utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe retirar la lámina forrada en las estanterías en la zona de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduce al área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varias alfombras en el suelo en toda la zona de preparación trasera. Debe retirarse para que el suelo sea liso y fácil de limpiar.

Fuente: chicago.gov