食品安全报告：牙买加岛混蛋鸡公司，5049 S Halsted St，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

5049 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

报告日期：2021 年 6 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在厕所室的洗手槽没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物的温度不适当，例如 2lbs。煮熟的鸡肉从 109. 8f-114. 灶台上 8f 和 1 磅不等。在设备顶部 82. 4f 处煮熟的肉汁。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热持。（优先权 7-38-0050（cos）（引文已发布）约 3 磅。4.80 美元

22.适当的保冷温度
-评论：观察到的 tcs 食物温度不适当，例如 40 磅。煮熟的鸡肉范围从 84. 9F-85. 8f,1lb 不等。煮熟的意大利面 55. 9f.2 磅。煮熟的米 66. 9f. 1lb。煮熟的卷心菜 51. 1f 在冷却器中 2 门到达。经理丢弃了产品。必须在 41. 0F 或以下的冷藏食物。Apx。44 磅。115 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。50 个或更多的老鼠粪便在 2 门冰箱后面的地板上、罐头货物顶部、货架单元下面、蒸汽表后面、弹出和果汁冷却器后面，前台服务柜台的信封上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 年 6 月 24 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须在盘子存放架上倒置多用餐具。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须移除准备区域中货架商品上衬的铝箔。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所室门上提供通往准备区的自我关闭装置。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个后部准备区域，在地板上观察到几个地毯。必须拆下才能使地板光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov