Relatório de segurança alimentar: Restaurante Jerk Ur Soul, 1442 W 103rd St, Chicago, Illinois, EUA.

1442 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou foi publicado um certificado válido. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e apresentar um certificado válido sempre que a tcs for preparada e servida. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-012.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 80 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos do escritório, embaixo da pia para lavar as mãos e dentro da fritadeira nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 de polegada na parte inferior das portas dianteiras. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, equipamentos de cozinha, unidades de retenção, estantes, mesas de preparação e pias. Gerente instruído a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: linha de desperdício de condensação observada devido à drenagem e transbordamento do refrigerador ambulante no recipiente. Instruiu o gerente a conectar adequadamente a linha de esgoto ao dreno do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas paredes e pisos dentro do refrigerador, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de escritório, preparação, bebidas e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados em áreas de preparação, armazenamento e externas. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: vazamentos observados no teto na área de preparação traseira próxima ao poço, rodapés ausentes nas paredes sob a pia de 3 compartimentos, ladrilhos de teto ausentes e manchados nas áreas de jantar e preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov