Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Jerk Ur Soul, 1442 W 103rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1442 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar ni se publicó un certificado válido. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar y presentar un certificado válido en todo momento en que TCS food prepare y sirva. Se emitió una citación prioritaria 7-38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 80 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de la oficina, debajo del fregadero para lavarse las manos y dentro del armario de la freidora en las áreas de preparación y almacenamiento. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para solicitar el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pie en la parte inferior de las puertas delanteras. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y derrames en las superficies interiores y exteriores de las neveras portátiles, el equipo de cocina, las unidades de almacenamiento, las estanterías, las mesas de preparación y los fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: se observó una línea residual de condensación producida por el drenaje y el desbordamiento del enfriador a ras de suelo en el contenedor. Le indicó al gerente que conectara correctamente la línea de desagüe al desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y derrames en las paredes y los pisos del interior de la nevera a ras de suelo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de oficinas, preparación, bebidas y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en las áreas de preparación, almacenamiento y exteriores. Ordenó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron goteras en el techo en la zona de preparación trasera cerca del pozo, faltaban zócalos a lo largo de las paredes debajo del fregadero de 3 compartimentos, faltaban placas del techo y estaban manchadas en las áreas de comedor y preparación. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov