Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Jerk Ur Soul, 1442 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1442 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food est préparé et servi. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins des bureaux, sous l'évier et à l'intérieur de la friteuse dans les zones de préparation et de rangement. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart de 1/4 de pouce observé au bas des portes avant. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures de la glacière, du matériel de cuisine, des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation et des éviers. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Égouts et eaux usées correctement éliminés
- commentaires : déchets de condensation observés provenant de la vidange d'une glacière de plain-pied et du débordement du récipient. Il a demandé au responsable de raccorder correctement les déchets au siphon de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires et de déversements sur les murs et les sols de la glacière, le long des murs et dans tous les coins des bureaux, des zones de préparation, des boissons et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés dans les zones de préparation, de stockage et extérieures. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher la présence de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuites de plafond observées dans la zone de préparation arrière près de la fosse, plinthes manquantes le long des murs sous l'évier à 3 compartiments, carreaux de plafond manquants et teintés dans les salles à manger et les zones de préparation. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov