Relatório de segurança alimentar: Jimmy's Best Seafood Market, W 79th St, Chicago, IL, EUA.

1379 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de maio de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou uma lacuna no centro das portas dianteiras de entrada dupla, ao redor do lado esquerdo da moldura da porta e ao longo da parte inferior da porta traseira. Deve encaixar bem as portas para evitar a entrada de roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas gastas no alcance do vidro de 3 portas no refrigerador

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários:: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas e esburacadas para estarem em bom estado

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados pelo equipamento não utilizado na área de preparação, nos armários da fritadeira e nas bases das rodas.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19: deve reparar ou substituir o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro para fechar bem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto manchados e ausentes, ladrilhos quebrados na pia frontal, orifício no chão próximo ao freezer. Espaços entre o piso e a base da parede na área de armazenamento traseira. A calafetagem deve ser cortada embaixo da pia de 3 composições para ser lisa e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar detritos e graxa do chão ao longo das bases da parede na parte traseira e sob o tanque de água quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e das paredes na área de armazenamento traseira e equipamentos não utilizados para evitar áreas de abrigo de roedores

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14: deve fornecer exaustor sobre o forno na área traseira

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo capô do equipamento de cozinha

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários deve fornecer e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação do relatório #2594892 5/20/24 não foi corrigida #48 -4-302. 14: ainda observei um kit de teste químico incorreto para verificar os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer o kit e a manutenção corretos. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov