Informe de seguridad alimentaria: Jimmy's Best Seafood Market, W 79th St, Chicago, IL, EE. UU..

1379 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de mayo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: observó un espacio en el centro de las puertas delanteras de doble entrada, alrededor del lado izquierdo del marco de la puerta y en la parte inferior de la puerta trasera. Debe hacer que las puertas queden bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas en el vidrio de 3 puertas, alcance en el enfriador

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y picadas para que estén en buen estado

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) Comentarios del inspector: debe limpiar los escombros acumulados por el equipo no utilizado en el área de preparación, los gabinetes de las freidoras y las bases de las ruedas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19: debe reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño para que se cierre herméticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas del techo manchadas y faltantes, las baldosas rotas en el lavabo delantero, el agujero en el piso junto al congelador horizontal. Huecos entre el suelo y la base de la pared en el área de almacenamiento trasera. Debes recortar el sellador debajo de un fregadero de 3 capas para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la suciedad y la grasa del piso a lo largo de las bases de las paredes en la parte trasera y debajo del tanque de agua caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, retirar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área de almacenamiento trasera y del equipo no utilizado para evitar las áreas de refugio de roedores

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: debe proporcionar una campana de ventilación sobre el horno en la zona trasera

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para nuevos empleados.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: infracción básica prioritaria anterior del informe #2594892 5/20/24 no corregida #48 -4-302. 14: Todavía se observó un kit de prueba química incorrecto para comprobar las ppm de la solución desinfectante en ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar el kit y el mantenimiento correctos. (prioridad 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov