Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy's Best Seafood Market, W 79th St, Chicago, IL, États-Unis.

1379 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mai 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : on a observé un espace au centre des portes avant à double entrée, autour du côté gauche du cadre de la porte et le long du bas de la porte arrière. Les portes doivent être bien ajustées pour empêcher l'entrée de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints usés sur la porte vitrée à 3 portes de la glacière

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et prévoir des étagères adéquates.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et piquées pour être en bon état

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sur l'équipement inutilisé dans la zone de préparation, les armoires de friteuse et les empattements.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 : doit réparer ou remplacer le dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes pour une fermeture hermétique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et manquants, les carreaux de sol cassés à l'évier avant, le trou dans le sol à côté du congélateur coffre. Espaces entre le sol et la base murale dans la zone de rangement arrière. Il faut couper le calfeutrage sous un évier à 3 compartiments pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris et la graisse du sol le long des bases murales à l'arrière et sous le réservoir d'eau chaude.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière et de l'équipement inutilisé pour éviter les zones d'hébergement des rongeurs

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : doit prévoir une hotte de ventilation au-dessus du four dans la zone arrière

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur la manipulation des aliments pour les nouveaux employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la Priority Foundation figurant dans le rapport #2594892 5/20/24 non corrigée #48 -4-302. 14 : j'ai quand même observé un kit de test chimique incorrect pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir le bon kit et l'entretenir. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov