Relatório de segurança alimentar: Macarrão com queijo Joey G, 959 N Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, perú, almôndegas, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias da manipuladora de alimentos. Ela estava no celular e depois voltou para a área de preparação, calçou luvas de plástico e retirou o pão da sacola para fazer um sanduíche sem lavar as mãos. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação principal e na área de preparação do sorvete. Deve instalar uma pia manual com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia manual na área traseira de preparação/lavagem de louça.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 50 ou mais excrementos de ratos no chão do porão e em um pedaço de madeira no chão devem remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 14/07/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir a abertura ao longo da parte inferior da porta frontal e da moldura da janela e a porta lateral deve ser bem ajustada.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou o uso indevido de luvas pelos funcionários.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão das estantes na área de preparação traseira adjacente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e resíduos de alimentos acumulados na mesa de grelhar, mesas de preparação, armários de fritadeira, cortador de carne, refrigeradores não utilizados.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve ajustar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro para fechar bem, conduzindo à área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados para funcionários deve ser fornecido e mantido.

Fonte: chicago.gov