Informe de seguridad alimentaria: Macarrones con queso de Joey G, 959 N Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo, pavo, albóndigas, etc.) que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó malas prácticas de higiene por parte de una manipuladora de alimentos, estaba hablando por teléfono celular y luego regresó a la zona de preparación, se puso guantes de plástico y sacó el pan de la bolsa para hacer un sándwich sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en el área de preparación principal y el área de preparación de helados. Debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas, y mantenerlo. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) no se emitió ninguna citación

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la evidencia observada de aproximadamente 50 o más excrementos de ratas en el piso del sótano y en un trozo de madera en el piso debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 14 de julio de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar el espacio en la parte inferior de la puerta principal y el marco de la ventana, y la puerta lateral debe quedar bien ajustada.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: uso indebido observado de guantes por parte de los empleados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe retirar el cartón de las estanterías en el área de preparación trasera adyacente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, los gabinetes de las freidoras, las cortadoras de carne y las hieleras sin usar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe ajustar el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño para que se cierre herméticamente y conduzca al área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos caducada para los empleados debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov