Relatório de segurança alimentar: Kumas Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de ago de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a linha de cozinheiros lavando as mãos pia com água quente inadequada. Água quente observada em um máximo de 93. 9f e reduzindo drasticamente a temperatura e a pressão da água quando a água é usada em outro lugar da instalação. Instruído a fornecer água quente consistente com uma temperatura mínima de 100f. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: o menu impresso não divulga ou lembra os clientes dos itens específicos do menu que estão crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos e o menu eletrônico sendo usado nos telefones celulares dos clientes durante a covid, sem aviso ao consumidor disponível. Deve fornecer um aviso ao consumidor que lembre e divulgue todos os itens crus ou mal cozidos em todos os menus. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação em toda a instalação. Os pisos devem estar limpos para limpeza e monitoramento.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: as prateleiras de madeira crua na escada do porão devem ser pintadas/seladas para serem lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede ao lado da máquina de gelo onde a colher de gelo limpa é mantida com excesso de poeira e sujeira. Deve limpar e manter. - porta de madeira crua na preparação do porão que leva ao armazenamento de produtos químicos deve ser pintada/selada para ser lisa e facilmente limpável.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o gerente de alimentos certificado acima da cidade de chicago deve obter treinamento sobre alérgenos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior do relatório 3-10-20 #2365485 não corrigidas. #55 - pisos, paredes e teto encontrados não são lisos e fáceis de limpar no nível mais baixo preparação/lavagem de louça/armazenamento de alimentos. Deve fornecer piso liso, não rachado/danificado, liso, limpável. #55 - todos os equipamentos não utilizados, recipientes de plástico e baldes armazenados no chão do pátio traseiro devem ser removidos das instalações para evitar o porto de roedores. #55 -: todos os furos, aberturas, fendas, em todo o estabelecimento ao longo de todos os rodapés, em todas as paredes na preparação do porão, atrás da máquina de gelo, todas as áreas de armazenamento devem ser seladas/reparadas para serem lisas e limpáveis. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov