Rapport sur la sécurité alimentaire : Kumas Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2020
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé la ligne de cuisiniers évier de lavage des mains avec de l'eau chaude insuffisante. Eau chaude notée à un maximum de 93, 9f et réduisant considérablement la température et la pression de l'eau lorsque l'eau est utilisée ailleurs dans l'installation. Il est demandé de fournir de l'eau chaude constante à une température minimale de 100 °F. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : le menu imprimé ne divulgue pas ou ne rappelle pas aux clients les éléments spécifiques du menu qui sont crus ou sous-cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments et menus électroniques utilisés sur les téléphones portables des clients pendant le covid sans avis aux consommateurs. Doit fournir un avis aux consommateurs qui rappelle et divulgue tous les aliments crus ou sous-cuits sur tous les menus. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation dans l'ensemble de l'établissement. Les planchers doivent être dégagés pour le nettoyage et la surveillance.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : les étagères en bois brut de la cage d'escalier du sous-sol doivent être peintures/scellées pour être lisses et facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur à côté de la machine à glace où la pelle à glace propre est maintenue avec un excès de poussière et de saleté. Il faut nettoyer et entretenir. - la porte en bois brut dans la préparation du sous-sol menant au stockage des produits chimiques doit être peinte/scellée pour être lisse et facilement nettoyable.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : le responsable des aliments certifié de la ville de chicago ci-dessus doit suivre une formation sur les allergènes.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes du rapport 3-10-20 #2365485 non corrigées. #55 - sols, murs et plafond trouvés non lisses et faciles à nettoyer au niveau inférieur préparation/lavage de la vaisselle /stockage des aliments. Doit fournir un plancher lisse, non fissuré/endommagé, lisse et nettoyable. #55 - tout l'équipement inutilisé, les contenants en plastique et les seaux entreposés sur le sol du patio arrière doivent être retirés des locaux pour empêcher les rongeurs d'abriter. #55 - : tous les trous, ouvertures, crevasses, tout au long de l'établissement le long de toutes les plinthes, sur tous les murs de la préparation du sous-sol, derrière la machine à glace, toutes les zones de stockage doivent être scellées/réparées pour être lisses et nettoyables. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov