Informe de seguridad alimentaria: Kumas Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Estados Unidos.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de ago. de 2020
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: observó la línea de cocineros lavando las manos fregadero con agua caliente inadecuada. El agua caliente se observa en un máximo de 93. 9f y reduce drásticamente la temperatura y la presión del agua cuando el agua se usa en otra parte de la instalación. Instrucciones para proporcionar agua caliente constante con una temperatura mínima de 100 °F. Violación de prioridad 7-38-030 (c). Cita emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú impreso no divulga ni recuerda a los clientes los elementos específicos del menú que están crudos o poco cocinados y un peligro potencial de consumir dichos alimentos y menús electrónicos que se utilizan en los teléfonos móviles de los clientes durante el covid sin asesoramiento al consumidor disponible. Debe proporcionar un aviso al consumidor que recuerde y divulga todos los artículos que están crudos o poco cocinados en todos los menús. Violación de la base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación en toda la instalación. Los pisos deben estar despejados para su limpieza y monitoreo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: las estanterías de madera cruda en la escalera del sótano deben pintarse/sellarse para que sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared junto a la máquina de hielo donde la pala de hielo limpia se sostiene con exceso de polvo y suciedad. Debe limpiarse y mantenerse. - La puerta de madera cruda en la preparación del sótano que conduce al almacenamiento de productos químicos debe pintarse/sellarse para que sea lisa y fácil de limpiar.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: el gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago pendiente anterior debe obtener capacitación en alérgenos.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo del 3-10-20 informe #2365485 no corregido. #55 - encontró pisos, paredes y techos no lisos y fáciles de limpiar en el nivel inferior de preparación/lavado de vajilla/almacenamiento de alimentos. Debe proporcionar un piso liso, no agrietado/dañado, liso, limpiable. #55 - Todo el equipo no utilizado, los contenedores de plástico y los cubos almacenados en el suelo del patio trasero deben retirarse de las instalaciones para evitar el albergue de roedores. #55 -: todos los agujeros, aberturas, grietas, en todo el establecimiento a lo largo de todos los zócalos, en todas las paredes de la preparación del sótano, detrás de la máquina de hielo, todas las áreas de almacenamiento deben sellarse/repararse para que sean lisas y limpiables. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov