Relatório de segurança alimentar: Café Kusanya, 825 W 69th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

825 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2020
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: evidência observada de uma quantidade excessiva de acúmulo viscoso preto nas partes internas da máquina de gelo e pingando no gelo dentro da lixeira. Preciso remover o gelo. Limpe e higienize a máquina de gelo e mantenha. (fundação prioritária 7-38-005).

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 40 ou mais excrementos de ratos entre a parede e a base da parede, na tomada elétrica sob balcão de preparação, sob assentos de cabine na área de jantar e um rato caindo em caixas de madeira no porão. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 15/07/2020. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço de aprox. “1/2-3/4" ao longo da parte inferior da porta da frente e portas adjacentes que levam às suas áreas de armazenamento no porão. Deve fazer a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de mão e a placa de drenagem da pia de 3 compartimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados nos peitoris das janelas, geladeira não utilizada no porão, alcance no freezer no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar artigos e sacos de grãos de café do chão na sala de torrefação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os grãos de café do chão na sala de torrefação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou nenhum exaustor acima da grelha da mesa na área de preparação.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov