Informe de seguridad alimentaria: Kusanya Cafe, 825 W 69th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

825 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 jul. 2020
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: evidencia observada de una cantidad excesiva de acumulación de baba negra en las partes interiores de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo dentro del contenedor. Debe quitar el hielo. Limpie y desinfecte la máquina de hielo y manténla. (fundación prioritaria 7-38-005).

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones entre la pared y la base de la pared, en la toma de corriente debajo del mostrador de preparación, debajo de los asientos de la cabina en el comedor y una rata cayendo sobre cajas de madera en el sótano. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 7/15/2020. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aprox. «1/2-3/4" a lo largo de la parte inferior de la puerta principal y las puertas adyacentes que conducen a las áreas de almacenamiento en el sótano. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de mano y el escurridor del fregadero de 3 compartimentos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los alféizares de las ventanas, el refrigerador sin usar en el sótano, alcanzar en el congelador en el sótano.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos y bolsas de granos de café del suelo en la sala de tostado.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los granos de café del piso en la sala de tostado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ninguna campana de ventilación sobre la parrilla de la mesa en el área de preparación.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el administrador de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov