Rapport sur la sécurité alimentaire : Kusanya Cafe, 825 W 69th St, Chicago, IL, États-Unis.

825 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juil. 2020
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : preuve observée d'une accumulation excessive de visqueuse noire sur les parties intérieures de la machine à glace et de gouttes sur la glace à l'intérieur du bac. Il faut enlever la glace. Nettoyez et désinfectez la machine à glace et entretenez. (fondation prioritaire 7-38-005).

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 excréments de souris ou plus entre le mur et la base du mur, sur la prise électrique sous le comptoir de préparation, sous les sièges de cabine dans la salle à manger et un rat tombant sur des caisses en bois au sous-sol. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux à compter du 15/07/2020. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte d'entrée et des portes adjacentes menant à vos espaces de rangement au sous-sol. Doit rendre la porte bien ajustée.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures entre l'évier à main et le égouttoir de l'évier à 3 compartiments.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères de rangement à vaisselle.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les rebords de fenêtre, réfrigérateur inutilisé au sous-sol, portée dans le congélateur au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles et les sacs de grains de café du sol dans la salle de torréfaction.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les grains de café du sol dans la salle de torréfaction.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune hotte de ventilation n'a été observée au-dessus du grill de table dans la zone de préparation.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable alimentaire. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov