Relatório de segurança alimentar: La Cabanita, 10401 S Muskegon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de junho de 2023
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c): deve armazenar roupas de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na pia de 3 compressas. A placa de drenagem desgastada observada na pia de 3 composições deve ser reparada ou substituída.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa de grelhar, na fritadeira, nas prateleiras de armazenamento, nas mesas de preparação, nos recipientes para alimentos, no exterior das latas de lixo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados na área de preparação/lavagem de louça, corredor traseiro, vários orifícios no piso externo do galpão externo de armazenamento de alimentos e produtos de papel e quando necessário. Deve selar todas as aberturas ao redor dos tubos que conduzem às paredes e tetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes da área de jantar, na área de preparação/lavagem da louça e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os restos de comida acumulados do piso embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo a sala do forno.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a sujeira e os respingos de comida acumulados nas paredes, portas e tetos em todas as instalações, incluindo banheiros.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação do relatório #2677544 6/20/23 não corrigida #38 - 6-501. 111: evidências ainda observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de ratos espalhados no chão entre artigos e lixo e nas prateleiras de armazenamento e no chão embaixo das mesas do lado de fora do galpão de armazenamento de alimentos e papel, possivelmente mais no local, incapazes de revisar toda a área devido ao excesso de equipamentos não utilizados sendo armazenados. Um forte cheiro de urina de roedor está presente. Também cerca de 30 ou mais excrementos de camundongos na sala da fornalha na ventilação, no chão embaixo da pia de 3 compartimentos e no chão de um banheiro adicional no andar ao lado do vaso sanitário. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 27/6/23. 5-501. 15: #54 -ainda observado fora da área de lixo não mantida. Observou que as tampas externas da lixeira se abrem e o lixo acima da borda. Excrementos de rato em cima do recipiente de graxa e recipientes vazios, água parada nas tampas de latas de lixo adicionais armazenadas na área externa do lixo. Deve ter lixo dentro do recipiente e tampas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores e a área de abrigo. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov