Informe de seguridad alimentaria: La Cabanita, 10401 S Muskegon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de junio de 2023
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c): debe almacenar ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa en el fregadero de 3 comedores. La tabla de desagüe desgastada observada en el fregadero de 3 comedores debe repararse o reemplazarse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, el gabinete de la freidora, los estantes de almacenamiento, las mesas de preparación, los recipientes de comida, el exterior de los cubos de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o rotas en el área de preparación y lavado de platos, el pasillo trasero, varios agujeros en el piso del cobertizo exterior de almacenamiento de alimentos y artículos de papel y donde sea necesario. Debe sellar todas las aberturas alrededor de las tuberías que conducen a las paredes y techos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar y pintar pintura astillada en las paredes del comedor, el área de preparación/lavado de platos y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la sala de hornos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida acumuladas en las paredes, puertas y techos de todas las instalaciones, incluidos los baños.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios que los gerentes de alimentos deben proporcionar y mantener.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: anterior infracción prioritaria de la fundación del informe #2677544 6/20/23 no corregida #38 - 6-501. 111:Todavía se han observado pruebas de aproximadamente 40 o más excrementos de ratas esparcidos en el suelo entre los artículos y el desorden y en los estantes de almacenamiento y en el piso debajo de las mesas en el cobertizo exterior de almacenamiento de alimentos y papel, posiblemente más en el sitio, que no pueden revisar toda el área debido a que se almacena un exceso de equipo no utilizado. Hay un fuerte olor a orina de roedor. También aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en la sala de calefacción con ventilación, en el piso debajo del lavabo de 3 compartimentos y en el piso de un baño adicional en el piso contiguo al inodoro. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 27 de junio del 23. 5-501. 15: #54 -todavía se observa fuera del área de basura sin mantenimiento. Se observó que las tapas del contenedor de basura se abrieron en el exterior y la basura estaba por encima del borde. Excrementos de ratas en la parte superior del recipiente de grasa y recipientes vacíos, agua estancada en las tapas de los botes de basura adicionales almacenados en el exterior del área de basura. Debe tener la basura dentro del contenedor y las tapas bien ajustadas para evitar la entrada de roedores y el área de refugio. (prioridad 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov