Rapport sur la sécurité alimentaire : La Cabanita, 10401 S Muskegon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10401 South Muskegon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) : les vêtements en plastique doivent être rangés en position verticale avec les poignées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : il faut enlever la rouille du couvercle du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments. Le panneau de vidange usé observé sur l'évier à 3 comp doit être réparé ou remplacé.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table à griller, la friteuse, les étagères de rangement, les tables de préparation, les contenants alimentaires et l'extérieur des poubelles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, dans le hall arrière, dans plusieurs trous dans le plancher de l'entrepôt extérieur de stockage des aliments et papiers et si nécessaire. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux menant aux murs et aux plafonds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : vous devez gratter et peindre de la peinture écaillée sur les murs de la salle à manger, de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle et là où cela est nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol, autour et le long des bases murales dans tous les locaux, y compris la fournaise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la saleté et les éclaboussures de nourriture accumulées sur les murs, les portes et les plafonds dans tous les locaux, y compris les toilettes.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : aucune formation sur les allergènes alimentaires à l'intention des responsables de l'alimentation ne doit être dispensée et maintenue à jour.

59. Violation précédente de la priorité des fondations corrigée
- commentaires : violation précédente des fondations figurant dans le rapport #2677544 20/06/23 non corrigée #38 - 6-501. 111 : Des preuves encore observées d'environ 40 excréments de rats éparpillés sur le sol entre les articles et le fouillis, sur les étagères de rangement et sur le sol sous les tables d'un abri extérieur de stockage de nourriture et de papier, peut-être d'autres sur place ne peuvent pas examiner la totalité de la surface en raison d'un excès d'équipement inutilisé stocké. Une forte odeur d'urine de rongeur est présente. Également, environ 30 excréments de souris ou plus se trouvent dans la chambre de la fournaise, sur le sol sous un lavabo à 3 compartiments et sur le sol dans les toilettes supplémentaires situées à l'étage à côté des toilettes. Doit éliminer les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il faut faire appel à un agent antiparasitaire pour effectuer l'entretien des locaux le 27 juin 23 ou après cette date. 5-501. 15 : #54 - toujours observé à l'extérieur de la zone d'ordures non entretenue. On a observé des couvercles de bennes à ordures ouverts à l'extérieur et des déchets au-dessus du bord. Des excréments de rats sur le dessus du bac à graisse et des contenants vides, de l'eau stagnante sur les couvercles des poubelles supplémentaires entreposées dans la zone extérieure des poubelles. Les déchets doivent être à l'intérieur du contenant et les couvercles bien ajustés pour empêcher les rongeurs de pénétrer dans la zone d'abri. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov