Relatório de segurança alimentar: La Cebollita, West 47th Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4343 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de novembro de 2022
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a pia de lavagem frontal observada, de drenagem lenta.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: não observou nenhum elemento de aquecimento para a unidade de retenção quente Carnita no balcão de serviço frontal que não esteja em uso no momento, usado nos fins de semana. Deve ter uma unidade de retenção a quente a 135. 0f ou superior. Uma etiqueta de retenção para inspeção colocada na unidade. Uma vez reparada, envie uma carta por e-mail para food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que nenhum termômetro da unidade de retenção a quente no balcão de serviço frontal deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no chão, sob prateleiras de armazenamento de alimentos secos, em cima de produtos químicos armazenados em estantes, no chão, entre a palete e o chão. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 28/11/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve armazenar os recipientes de armazenamento de alimentos do chão na área de preparação traseira e armazenar adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação, entrar nas estantes mais frias. Deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas no resfriador de preparação frontal de 2 portas e no alcance traseiro de 2 portas no resfriador.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usado; tiras de teste
- comentários: panelas e chaleiras grandes observadas, grandes demais para serem submersas em uma pia de 3 compartimentos, devem fornecer um procedimento escrito sobre como higienizar utensílios ou removê-los do local.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas partes internas da máquina de gelo, mesa de grelhar, mesa de vapor.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento embaixo da pia traseira.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a falta de tampa observada na lata de lixo no banheiro feminino deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de parede danificados e ausentes nas áreas de preparação frontal e traseira, ladrilhos na área de armazenamento de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de poeira acumulado no teto e na prateleira superior na área de preparação traseira perto do capô.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão e das paredes na área de armazenamento de alimentos secos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no banheiro masculino.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos exaustores nas áreas de preparação frontal e traseira.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov