Relatório de segurança alimentar: Restaurante La Cecina, 1934 W 47th St, Chicago, Illinois, EUA.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de preparação do balcão da frente. Pessoa responsável informou que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias de mão. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. '

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavar as mãos nos banheiros de clientes masculinos e femininos próximos à área de jantar. Gerente instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não anotou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (pimentões, ect) na área da cozinha do porão. Pessoa instruída responsável: todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual no local. Pessoa encarregada de que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atualizado e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de camundongos no chão da cozinha do porão das salas de forno/caldeiras sul e norte. Instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: água observada recuando na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do segundo lavatório, a água volta para o 1º e o 3º lavatório. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de compartimento sem seção do cano de esgoto no ralo do piso. Instruído para reparar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov