Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant La Cecina, 1934 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'a été observé dans l'évier de préparation du comptoir. Le responsable a informé le responsable que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Violation de priorité du fondement #7 -38-030 (c). Citation émise. '

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains des toilettes des clients masculins et féminins situés à proximité de la salle à manger. A demandé au responsable de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été signalée pour les contenants de stockage en vrac (poivrons, etc.) dans la cuisine du sous-sol. Personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur les lieux. La personne chargée par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et son exploitant de procéder à au moins deux inspections antiparasitaires par an et les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 40 excréments de souris sur le sol de la cuisine du sous-sol des chaufferies et chaufferies sud et nord. Il est demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : accumulation d'eau observée dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau s'écoule du deuxième lavabo, l'eau remonte dans le premier et le troisième lavabo. A demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de priorité de la fondation #7 -38-025. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé qu'un évier à compartiment manquait une section du tuyau d'évacuation au niveau du siphon de sol. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est chargé de fournir et de tenir des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov