Informe de seguridad alimentaria: Restaurante La Cecina, 1934 W 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de preparación de la encimera delantera. La persona a cargo informó de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavabos de mano en todo momento. Infracción básica prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida. '

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavarse las manos en los lavamanos de los baños de clientes para hombres y mujeres cerca del comedor. Se le indicó al gerente que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se indica que no hay etiquetas para los recipientes de almacenamiento a granel (pimientos, etc.) en el área de la cocina del sótano. Persona a cargo de las instrucciones: todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. La persona a cargo indicó que una empresa y un operador de control de plagas autorizados deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indicó que proporcionara un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Observé aproximadamente 40 excrementos de ratones en el suelo de la cocina del sótano de las salas de calderas/calderas sur y norte. Se le indica que limpie y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua se acumula en los lavabos del primer y tercer lavabo. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción básica prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó un fregadero de un compartimento que faltaba una sección del tubo de drenaje en el desagüe del piso. Se le indica que repare y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov