Relatório de segurança alimentar: Padaria La Luna #2, 6209 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6209 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de março de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e diarréia no momento da inspeção. Instruído a manter o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação frontal tornada inacessível pela colher e pelo recipiente colocados dentro dela. Instruído a manter todas as pias de lavagem das mãos expostas abertas e acessíveis para lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão no recipiente original na área de preparação de alimentos

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50-60 excrementos de roedores em todo o porão e na área de armazenamento a seco. Instruído a remover excrementos, receber serviço adicional de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras nas áreas de preparação de alimentos. Deve remover e fornecer prateleiras que sejam duráveis, não absorventes, lisas, de fácil limpeza, a 6 pés do chão e forneçam acesso ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. -

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: constatou que a pia de três compartimentos não foi mantida; a pia está drenando lentamente. Quando a água de um compartimento é drenada, a água volta para os compartimentos adjacentes. A gerência instruiu a obter sistema de drenagem atendido. Fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover itens e equipamentos desnecessários na área de preparação traseira traseira e no porão para evitar condições de abrigo de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e do equipamento que não é de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luz queimada observada na área de retenção quente. Instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov