Relatório de segurança alimentar: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, EUA.

3046 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia para lavar as mãos na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a fornecer sabonete para a lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou dispositivos sanitários para secar as mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel para a secagem adequada das mãos. A base prioritária 7-38-030 (c) refere-se à violação anterior para citação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: depósitos de ferrugem observados em mesas de preparação e carrinhos na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos não utilizados, mesas de preparação, estantes, máquinas de bebidas, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de cano de esgoto embaixo da pia para lavar as mãos em um banheiro feminino. Observou que a pia de lavar as mãos está drenando lentamente. Ensinou o gerente a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Gerente instruído a fornecer.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas do relatório #2567173 em 16-11-22:38 observaram mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos na área de preparação oeste, áreas de armazenamento frontal 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes na área de preparação traseira, 20 excrementos de camundongos espalhados em saliências de madeira embaixo do balcão frontal, 80 excrementos de ratos espalhados pelo chão ao longo das paredes e embaixo da escada no porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. 48 observaram que nenhum kit de teste químico estava disponível. Instruiu o gerente a fornecer um kit de teste para concentração adequada em soluções de higienização. 60- violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2553263 em 3- 22-22:37 -recipientes a granel observados não rotulados na área traseira de preparação, instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos. 38 aberturas observadas na parte inferior das portas duplas traseiras, folga de 1/4” no canto inferior direito da porta traseira perto dos banheiros. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas. 47 não observaram tampas na pia frontal de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a fornecer tampas e manter adequadas. 52 observaram a drenagem da linha de resíduos da máquina de gelo dentro da pia traseira de lavagem das mãos. Instruiu o gerente a remover e conectar adequadamente o dreno do piso. 55 observaram infiltração de água ao longo das paredes do porão. Gerente instruído a reparar e manter. Citação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov