Rapport sur la sécurité alimentaire : La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3046 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier pour le lavage des mains, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de fournir du savon pour un lavage des mains approprié. Citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif hygiénique pour sèche-mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de fournir des serviettes en papier pour un séchage adéquat des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) renvoyer à la violation précédente pour citation

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés sur les tables de préparation et les chariots dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de le remplacer et de le maintenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures d'équipements inutilisés, de tables de préparation, d'étagères, de machines à boissons, de glacières et de congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite d'un tuyau d'évacuation a été observée sous le lavabo du lave-mains dans les toilettes pour femmes. On a observé que l'évier de lavage des mains à l'avant s'écoulait lentement. Il a demandé au responsable de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Il a demandé au responsable de fournir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations des priorités précédentes non corrigées par rapport au rapport #2567173 du 16/11/22 : 38 ont observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la zone de préparation ouest, dans les zones de rangement avant, 50 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs de la zone de préparation arrière, 20 excréments de souris éparpillés sur des rebords en bois sous le comptoir avant, 80 excréments de rats éparpillés sur le sol, le long des murs et sous les escaliers du sous-sol. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. 48 personnes ont observé qu'aucun kit de test chimique n'était disponible. Il a demandé au responsable de fournir un kit de test pour déterminer la concentration appropriée des solutions désinfectantes. 60 violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport au rapport #2553263 du 3 au 22 à 22 h 37. Contenants de vrac non étiquetés dans la zone de préparation arrière, a demandé au responsable d'étiqueter tous les récipients en vrac avec le nom usuel des aliments. 38 espaces observés au bas des portes doubles arrière, espace de 1/4 pouce dans le coin inférieur droit de la porte arrière, près des toilettes. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles. 47 personnes n'ont observé aucun bouchon pour l'évier avant à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir. 52 personnes ont observé que la conduite d'évacuation des déchets de la machine à glace s'écoulait à l'intérieur de l'évier arrière. Il a demandé au gestionnaire de retirer le siphon de sol et de le raccorder correctement. 55 infiltrations d'eau ont été observées le long des murs du sous-sol. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Citation de priorité 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov