Informe de seguridad alimentaria: La Mixteca Poblana 2 LLC, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3046 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de diciembre de 2022
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón en el lavabo para lavarse las manos en la zona de preparación trasera. Le indicó al gerente que proporcionara jabón para lavarse las manos adecuadamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni dispositivos sanitarios para secar las manos en el lavabo de lavado de manos en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara toallas de papel para un secado adecuado de las manos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron depósitos de óxido en las mesas de preparación y los carros en la zona de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y derrames en las superficies interiores y exteriores de equipos no utilizados, mesas de preparación, estanterías, máquinas de bebidas, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del lavabo de lavado de manos en el baño de mujeres. Se observó que el lavabo delantero para lavarse las manos se drenaba lentamente. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en las áreas de preparación y almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que eliminara todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre manipuladores de alimentos para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: violaciones prioritarias anteriores de la cimentación no se corrigieron del informe #2567173 del 16-11-22:38 observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas del área de preparación oeste, áreas de almacenamiento en la parte delantera 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes de la zona de preparación trasera, 20 excrementos de ratones esparcidos en repisas de madera bajo el mostrador delantero, 80 excrementos de ratas esparcidos por el suelo, a lo largo de las paredes y debajo de las escaleras del sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo repararan, limpiara y desinfectara todas las áreas. 48 observaron que no había ningún kit de pruebas químicas disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. 60 infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2553263 del 3- 22-22:37 -observó que los contenedores a granel no estaban etiquetados en el área de preparación trasera, se indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común de los alimentos. Se observó un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior derecha de la puerta trasera, cerca de los baños. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas. 47 observaron que no había tapones en el fregadero delantero de 3 compartimentos. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara los tapones adecuados y los mantuviera. 52 observados en la línea de desagüe de la máquina de hielo que drena dentro del fregadero trasero Dio instrucciones al gerente para que lo retirara y conectara correctamente al desagüe del piso. 55 observaron filtraciones de agua a lo largo de las paredes del sótano. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera. Citación prioritaria 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov