Relatório de segurança alimentar: La Nopalera, 14333 Beach Blvd, Jacksonville, FL 32250, Estados Unidos.

14333 Beach Boulevard, Jacksonville, 32250 Florida, United States

Data de encerramento: 10-08-2020

Alta Prioridade - Vivos, pequenos insetos voadores na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Um vivo pequenos insetos voadores na área de bar. **Advertência**
Alta Prioridade - Alimentos animais crus não devidamente separados uns dos outros na unidade de retenção. Porções de bife cru armazenadas sobre recipiente de camarão cru na caminhada no congelador. **Advertência**
Alta Prioridade - Esgoto/Águas Residuais que se apoia através dos drenos do chão. Águas residuais observadas que se apoia através do dreno do chão na cozinha. A área está entre a linha de lavagem e cozinheiro e não é capaz de ser bloqueada para evitar que os funcionários andem através dela. Observou um funcionário andando pelas águas residuais e depois de volta para a linha de cozinheiro. De acordo com a pessoa responsável, o problema é da armadilha de graxa estar completamente cheia. **Reclamação de Administrador**
Prioridade alta - tempo/controle de temperatura para alimentos de segurança frio realizada em mais de 41 graus Fahrenheit. 1. casa feita salsa (66° F) no gelo no balcão dianteiro perto do bar. O empregado afirmou que salsa foi colocada no gelo do refrigerador há alguns minutos. Empregado colocou salsa em refrigerador. 2. alface desfiada (52°F); creme azedo (48°F); pico (56°F); tomates dados (48°F); camarão cru (48°F); bife cru (46-48°F) no refrigerador principal flip top. O refrigerador tem uma temperatura ambiente de 46° F. Cozinheiro afirmou que o alimento foi colocado no refrigerador da caminhada no meio dia mais frio. Cook moveu comida para andar no refrigerador. **Ação Corretiva Tomada** **Repetir Violação** **Reclamação do Administrador**
Alta Prioridade - Tempo/controle de temperatura para alimentos de segurança quente realizada a menos de 135 graus Fahrenheit ou acima. queso (78°F) armazenado à temperatura ambiente em cima do forno na linha de cozinheiro. Cozinhe afirmou queijo é uso como backup. Cook afirmou queijo foi colocado em cima do forno aproximadamente uma hora atrás. Cook começou a reaquecer queso. **Ação Corretiva Tomada** ** Aviso**
Intermediário - Equipamento de retenção a frio não mantido em bom estado de conservação. Não armazene controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança nesta unidade até que a unidade seja reparada. O refrigerador principal da parte superior da aleta tem uma temperatura ambiente de 46°F na linha do cozinheiro. Cooler também tem uma junta rasgada. **Repetir Violação** **Reclamação de Administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida