Informe de seguridad alimentaria: La Nopalera, 14333 Beach Blvd, Jacksonville, FL 32250, Estados Unidos da América.

14333 Beach Boulevard, Jacksonville, 32250 Florida, United States

Fecha de Cierre: 10-08-2020

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Uno vive pequeños insectos voladores en el área de bar. **Advertencia**
Alta prioridad - Alimentos animales crudos no separados adecuadamente entre sí en la unidad de retención. Porciones de carne cruda almacenada sobre el recipiente de camarones crudos a pie en el congelador. **Advertencia**
Alta prioridad: alcantarillado y aguas residuales respaldando a través de los desagües del piso. Las aguas residuales observadas retrocediendo a través del desagüe del piso en la cocina. El área está entre la línea de lavado de vajilla y cocina y no es capaz de ser bloqueada para evitar que los empleados pasen por ella. Observó a un empleado caminando a través de las aguas residuales y luego regresó a la línea de cocción. Por la persona a cargo, el problema es de que la trampa de grasa está completamente llena. **Quejas de administración**
Alta Prioridad - Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1. salsa hecha en casa (66°F) en hielo en el mostrador frontal cerca de la barra. El empleado dijo que la salsa fue colocada en hielo del refrigerador hace unos minutos. Empleado colocó salsa en enfriador. 2. lechuga rallada (52°F); crema agria (48°F); pico (56°F); dados tomates (48°F); camarones crudos (48°F); filete crudo (46-48°F) en el refrigerador principal flip top. El refrigerador tiene una temperatura ambiente de 46°F. Cocinero declaró que la comida fue colocada en el refrigerador desde caminar en el refrigerador alrededor del mediodía. Cocinero movió la comida para caminar en el más fresco. **Acción correctiva tomada** **Repetir violación** **Queja de administración**
Alta prioridad - Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad caliente mantenidos a menos de 135 grados Fahrenheit o superior. Queso (78°F) almacenado a temperatura ambiente en la parte superior del horno en la línea de cocción. Cocinero declaró queso se utiliza como copia de seguridad. Cook declaró que el queso fue colocado en la parte superior del horno hace aproximadamente una hora. Cook comenzó a recalentarse el queso. **Medidas correctivas tomadas** **Advertencia**
Intermedio - Equipo de retención en frío no mantenido en buena reparación. No guarde el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en esta unidad hasta que se repare la unidad. El refrigerador principal con tapa abatible tiene una temperatura ambiente de 46°F en la línea de cocción. Cooler también tiene una junta rota. **Repetir violación** **Quejas de administración**

Fuente: Departamento de Salud de Florida.