Rapport sur la sécurité alimentaire : La Nopalera, 14333 Beach Blvd, Jacksonville, FL 32250, États-Unis.

14333 Beach Boulevard, Jacksonville, 32250 Florida, United States

Date de fermeture : 10-08-2020

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou le bar. On vit de petits insectes volants dans la zone de bar. **Avertissement**
Priorité élevée - Aliments crus pour animaux non séparés les uns des autres dans l'unité d'exploitation. Portions de steak cru stockées sur un récipient de crevettes crues en marche au congélateur. **Avertissement**
Priorité élevée - Les égouts et les eaux usées se retrouvent par des drains de plancher. Les eaux usées observées se retrouvent à travers le drain de sol dans la cuisine. La zone se trouve entre la ligne de lavage et de cuisson de la vaisselle et ne peut pas être bloquée pour empêcher les employés de la traverser. On a observé qu'un employé marchait dans les eaux usées puis remonte à la ligne de cuisson. Par la personne responsable, le problème provient du piège à graisse étant complètement plein. **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. 1. salsa faite maison (66°F) sur la glace dans le comptoir avant près de bar. L'employé a déclaré que la salsa a été placée sur la glace de la glacière il y a quelques minutes. 2. laitue râpée (52°F) ; crème sure (48°F) ; pico (56°F) ; tomates en dés (48°F) ; crevettes crues (48°F) ; steak cru (46-48°F) dans le refroidisseur principal. Le refroidisseur a une température ambiante de 46°F. Cook a déclaré que les aliments ont été placés dans la fraîcheur à partir de la marche dans la fraîcheur vers midi. Cook a déplacé la nourriture pour marcher dans la glacière. **Mesures correctives prises** **Répéter la violation** **Plainte de l'administre**
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit ou au-dessus. Queso (78°F) stocké à température ambiante sur le dessus du four sur la ligne de cuisson. Cook a déclaré que le fromage est utilisé comme sauvegarde. Cook a déclaré que le fromage a été placé sur le dessus du four il y a environ une heure. Cook a commencé à réchauffer queso. **Mesures correctives prises** **Avertisse**
Intermédiaire - Équipement de maintien à froid non entretenu en bon état. Ne conservez pas le contrôle du temps et de la température pour les aliments de salubrité dans cette unité tant que l'unité n'est pas réparée. Le refroidisseur principal à rabat a une température ambiante de 46 °F sur la ligne de cuisson. Le refroidisseur a également un joint déchiré. **Répéter la violation** **Plainte de l'administre**

Source : Ministère de la Santé de la Floride