Relatório de segurança alimentar: La Taqueria El Primo, 4317 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4317 North Elston Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso ao consumidor sobre o cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência é instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vinculá-los à declaração de lembrete no menu. Deve acrescentar a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária da fundação 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 excrementos de rato no chão do porão e nas mesas de armazenamento no porão. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpe e remova os insetos mortos do piso do porão.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: limpe as mesas de preparação abaixo da grelha e ao lado da pia de 3 compartimentos, microondas, refrigerador de preparação de 2 portas, tampos de todos os congeladores no porão, interior do freezer de 2 portas ao lado da pia de 3 compartimentos e fogão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve instalar um dispositivo de porta de fechamento automático que funcione na porta do banheiro masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa na parede atrás do equipamento de cozinha. Limpe os restos de comida no piso do porão ao longo das paredes e sob as mesas de armazenamento e estantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta lascada na parede ao lado do freezer de 2 portas acima da pia do esfregão. Parede de gesso não pintada observada no teto acima da área de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a raspar e repintar tinta lascada nas paredes e remendo de gesso não pintado no teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada atrás da área não utilizada do bar e no porão. A gerência foi instruída a limpar e organizar essas áreas para eliminar as condições de abrigo de pragas. Observou uma quantidade extrema de bagunça e equipamentos não utilizados armazenados fora do restaurante. A gerência foi instruída a remover a desordem desta área para reduzir as condições de abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de gordura no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou várias tampas faltantes nas luminárias acima da área de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a instalar tampas em todas as luminárias.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior do relatório #2566823 em 11/9/22 não corrigida: 55 - observou ladrilhos quebrados em frente à pia de três compartimentos e em frente ao freezer localizado na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar e manter em boas condições. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov