Rapport sur la sécurité alimentaire : La Taqueria El Primo, 4317 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4317 North Elston Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mai 2023
25. Avis aux consommateurs fourni concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis à l'intention des consommateurs n'a été observé sur le menu concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a reçu pour instruction de divulguer ou de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou pas assez cuits et de les relier à la note de rappel figurant sur le menu. Il faut ajouter la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « Ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. » Priority Foundation Violation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 excréments de souris sur le sol du sous-sol et sur les tables de rangement du sous-sol. La direction a reçu l'ordre de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation du principe de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nettoyez et retirez les insectes morts du sous-sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez les tables de préparation situées sous le gril et à côté de l'évier à 3 compartiments, des micro-ondes, de la glacière à 2 portes, du dessus de tous les congélateurs coffres du sous-sol, de l'intérieur du congélateur à 2 portes à côté de l'évier à 3 compartiments et de la cuisinière.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : doit installer un dispositif de porte à fermeture automatique fonctionnel sur la porte des toilettes pour hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le mur derrière l'équipement de cuisson. Nettoyez les débris alimentaires qui se trouvent au sous-sol, le long des murs et sous les tables de rangement et les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la peinture écaillée a été observée sur le mur à côté du congélateur à 2 portes au-dessus de l'évier de la serpillière. Des cloisons sèches non peintes ont été observées sur le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de gratter et de repeindre la peinture écaillée sur les murs et les plaques de plâtre non peintes au plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé derrière le bar inutilisé et au sous-sol. La direction a reçu pour instruction de nettoyer et d'organiser ces zones afin d'éliminer les conditions d'hébergement des ravageurs. On a observé un encombrement extrême et du matériel inutilisé entreposé à l'extérieur du restaurant. La direction a demandé à la direction d'éliminer l'encombrement de cette zone afin de réduire les conditions d'hébergement des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : plusieurs embouts manquaient sur les luminaires situés au-dessus de la zone de préparation des aliments. La direction a demandé d'installer des embouts sur tous les luminaires.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente tirée du rapport #2566823 du 11/9/22 non corrigée : 55 - on a observé des carreaux de sol cassés devant un évier à trois compartiments et devant le congélateur situé dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de réparer et de maintenir en bon état. Violation de priorité des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov