Informe de seguridad alimentaria: La Taquería El Primo, 4317 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4317 North Elston Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2023
25. Se proporciona un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincularlos a la declaración recordatoria del menú. Debe añadir la siguiente oración antes de la declaración recordatoria: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aproximadamente 100 excrementos de ratón en el suelo del sótano y en las mesas de almacenamiento del sótano. Se indicó a la gerencia que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpie y retire los insectos muertos del piso del sótano.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie las mesas de preparación debajo de la parrilla y junto al fregadero de 3 compartimentos, el microondas, la hielera de preparación de 2 puertas, la parte superior de todos los congeladores horizontales del sótano, el interior del congelador de 2 puertas junto al fregadero de 3 compartimentos y la estufa.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe instalar un dispositivo de puerta con cierre automático que funcione en la puerta del baño de hombres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa de la pared detrás del equipo de cocción. Limpie los restos de comida del piso del sótano a lo largo de las paredes y debajo de las mesas de almacenamiento y las estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pintura astillada en la pared junto al congelador de 2 puertas sobre el fregadero de la mopa. Se observaron paneles de yeso sin pintar en el techo por encima del área de preparación de alimentos. La gerencia dio instrucciones de raspar y volver a pintar la pintura astillada en las paredes y el parche de paneles de yeso sin pintar en el techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un desorden detrás del área del bar sin usar y en el sótano. Se ordenó a la gerencia que limpiara y organizara estas áreas para eliminar las condiciones de refugio de plagas. Observé una cantidad extrema de desorden y equipo sin usar almacenado fuera del restaurante. Se indicó a la gerencia que eliminara el desorden de esta área para reducir las condiciones de refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observé que faltaban varias tapas en los extremos de las lámparas por encima de la zona de preparación de alimentos. Se indicó a la gerencia que instalara tapas en todos los dispositivos de iluminación.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigió una infracción fundamental anterior del informe #2566823 del 22 de septiembre de 2011:55: observé baldosas rotas en el suelo frente a un fregadero de tres compartimentos y frente al congelador ubicado en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repare y mantenga en buen estado. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov