Relatório de segurança alimentar: As delícias de Porto Rico, 4821 W Armitage Ave, Chicago, IL, EUA.

4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 7 abr 2021
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou um recipiente de frango cru armazenado ao lado do recipiente aberto de repolho fatiado e cachos de cilandro dentro 2-door prep cooler. Gerente instruído para armazenar itens alimentares de acordo com o código alimentar para evitar contaminação. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou evidência de atividade barata dentro das instalações. Encontrado quatro baratas vivas rastejando no chão atrás de 3 portas geladeira alta na área de preparação da frente. Instruído a limpar e higienizar a área afetada e onde for necessário. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: empregado observado não usando restrição de cabelo enquanto a comida está sendo preparada e servida. Deve usar restrições de cabelo em todos os momentos a comida é preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos armazenados em cima das tabelas de preparação. Deve devidamente armazenados limpando panos em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não existem tiras de ensaio químicas no local para medir a concentração de desinfetante no lavatório de 3 compartimentos. Instruído para fornecer kit de teste de cloro e manter a base prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: vasos de cozinha observados que são muito grandes para lavar enxaguar e higienizar em pia de 3 compartimentos. Instruído para fornecer equipamentos removidos. Deve instalar pia maior para submergir totalmente ou fornecer um procedimento alternativo aprovado. Violação de fundação prioritária 7-38-025.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 49 interiores e exteriores de todos os cozinheiros alinham equipamentos com graxa e detritos alimentares. Exterior e interior da linha cozinheiros congelador caixa com detritos de alimentos e construído acumulação de gelo. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados no chão sob ao redor e atrás de equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a acumulação de poeira pesada em aberturas de ventilação em banheiros clientes. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados em todo o armazenamento traseiro deve ser elevado 6 polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados em drenos chão em todas as instalações. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas na parede na área de armazenamento de alimentos traseira. Deve selar aberturas e mantém.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de graxa observada no exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

Origem: chicago.gov