Informe de seguridad alimentaria: Las Delicias De Puerto Rico, 4821 W Armitage Ave , Chicago, Il, USA.

4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 abr 2021
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó un recipiente de pollo crudo almacenado junto al recipiente abierto de repollo en rodajas y racimos de cilandro dentro de 2 puertas enfriador de preparación. Gerente instruido para almacenar los alimentos de acuerdo con el código alimenticio para evitar la contaminación. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró evidencia de actividad de cucarachas dentro de los locales. Encontramos cuatro cucarachas vivas arrastrándose en el piso detrás del refrigerador alto de 3 puertas en el área de preparación delantera. Instrucciones para limpiar y desinfectar el área afectada y donde sea necesario. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Cita emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado que no lleva sujetador para el cabello mientras la comida se prepara y sirve. Debe usar sujetador para el cabello en todo momento la comida se prepara y se sirve.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Debe almacenarse adecuadamente paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras problema en los locales para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para proporcionar kit de prueba de cloro y mantener la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un fregadero más grande para sumergirse completamente o proporcionar un procedimiento alternativo aprobado. Violación de base prioritaria 7-38-025.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 49 interior y exterior de todos los cocineros línea equipo con grasa y residuos de alimentos. Exterior e interior de la línea de cocineros congelador caja con restos de comida y construido hasta la acumulación de hielo. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros en el suelo debajo y detrás del equipo de cocción. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa la acumulación de polvo pesado en los respiraderos de ventilación en los baños de los clientes. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados a lo largo del almacenamiento trasero deben ser elevados 6 pulgadas del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros en los desagües del piso en todas las instalaciones. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en la pared en el área de almacenamiento de alimentos posterior. Debe sellar las aberturas y mantiene.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción. Debe limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov