报告人
4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 7 日15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个容器的生鸡存放在开放容器旁边的切片卷心菜和一堆 cilandro 在 2 门准备冷却器内。指示经理根据食物法规存储食品，以防止污染。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所内找到蟑螂活动的证据。在前准备区发现四只活蟑螂在 3 门高的冰箱后面爬在地板上。指示在任何需要的地方清洁和消毒受影响的区域。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察员工在准备和供应食物时没有戴头发束缚。准备和供应食物的任何时候都必须佩戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸来测量 3 个室内水槽中的消毒剂浓度。被指示提供氯测试套件并保持优先基础 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的内部和外部 49 个带有油脂和食物碎片的设备。厨师线箱的外部和内部有食物碎片的冷冻柜并建成 向上积冰。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到客户洗手间的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后储存处的所有储存物品必须在离地面 6 英寸的地面上升。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个场所地下水道上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部食物储存区域的墙壁开口。必须密封开口并维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的润滑脂积聚在通风罩和烹饪设备上方的过滤器上。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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