食品安全报告: Las Delicias De Puerto Rico, 4821 W Armitage Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2022年6月23日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到出口门右侧有 1/2 英寸的间隙。必须防鼠所说的门然后紧密配合。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到垃圾箱被用作食物储存容器。必须将所有食物储存在经批准的食品级容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到多个被弄脏的胸部冷冻垫圈。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部存储和准备区域存放了不必要的物品。指示管理层从场所移走任何不必要的物品，重新整理剩余的物品，并将物品存放在地板外以便进行设施清洁。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的优先基金会违规行为未在 22 年 6 月 6 日的报告 #2556847 中更正：违规行为 #38 (6-501. 111) 在以下区域观察到 20 多只活蟑螂：干燥储藏室的设备内部、干净侧面的钣金架子之间、三个隔间水槽内、豆子储藏室内容器，位于厨房和准备区之间的门上，位于出口门旁边的储物桌面下方，以及墙壁和灭火释放阀内。必须提供说明没有活动的害虫防治收据。指示管理层纠正先前违反优先基金会的行为。优先级违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到出口门右侧有 1/2 英寸的间隙。必须防鼠所说的门然后紧密配合。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到垃圾箱被用作食物储存容器。必须将所有食物储存在经批准的食品级容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到多个被弄脏的胸部冷冻垫圈。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部存储和准备区域存放了不必要的物品。指示管理层从场所移走任何不必要的物品，重新整理剩余的物品，并将物品存放在地板外以便进行设施清洁。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的优先基金会违规行为未在 22 年 6 月 6 日的报告 #2556847 中更正：违规行为 #38 (6-501. 111) 在以下区域观察到 20 多只活蟑螂：干燥储藏室的设备内部、干净侧面的钣金架子之间、三个隔间水槽内、豆子储藏室内容器，位于厨房和准备区之间的门上，位于出口门旁边的储物桌面下方，以及墙壁和灭火释放阀内。必须提供说明没有活动的害虫防治收据。指示管理层纠正先前违反优先基金会的行为。优先级违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月13日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到牛奶箱被用作货架。必须从房屋中移走，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备上以及三个隔间水槽上和周围都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现食物处理员证书已过期且丢失。指示管理层，所有没有食品经理证书的食品处理员工都必须获得食物处理员证书。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 6 日的 #2556847 报告中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 观察到天花板附近的墙壁和拖把水槽内的储物架后面有 12 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求服务。今天 6 月 13 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过 15 只活蟑螂：位于储藏区和厨师排队区域之间的门框内、三个隔间水槽下方的地板和双门准备冷却器后面、位于披萨烤箱对面的台式研磨机内以及准备的缝隙中桌子位于双门准备冷却器旁边。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到牛奶箱被用作货架。必须从房屋中移走，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备上以及三个隔间水槽上和周围都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现食物处理员证书已过期且丢失。指示管理层，所有没有食品经理证书的食品处理员工都必须获得食物处理员证书。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 6 日的 #2556847 报告中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 观察到天花板附近的墙壁和拖把水槽内的储物架后面有 12 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求服务。今天 6 月 13 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过 15 只活蟑螂：位于储藏区和厨师排队区域之间的门框内、三个隔间水槽下方的地板和双门准备冷却器后面、位于披萨烤箱对面的台式研磨机内以及准备的缝隙中桌子位于双门准备冷却器旁边。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 7 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个容器的生鸡存放在开放容器旁边的切片卷心菜和一堆 cilandro 在 2 门准备冷却器内。指示经理根据食物法规存储食品，以防止污染。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所内找到蟑螂活动的证据。在前准备区发现四只活蟑螂在 3 门高的冰箱后面爬在地板上。指示在任何需要的地方清洁和消毒受影响的区域。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察员工在准备和供应食物时没有戴头发束缚。准备和供应食物的任何时候都必须佩戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸来测量 3 个室内水槽中的消毒剂浓度。被指示提供氯测试套件并保持优先基础 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的内部和外部 49 个带有油脂和食物碎片的设备。厨师线箱的外部和内部有食物碎片的冷冻柜并建成 向上积冰。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到客户洗手间的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后储存处的所有储存物品必须在离地面 6 英寸的地面上升。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个容器的生鸡存放在开放容器旁边的切片卷心菜和一堆 cilandro 在 2 门准备冷却器内。指示经理根据食物法规存储食品，以防止污染。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所内找到蟑螂活动的证据。在前准备区发现四只活蟑螂在 3 门高的冰箱后面爬在地板上。指示在任何需要的地方清洁和消毒受影响的区域。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察员工在准备和供应食物时没有戴头发束缚。准备和供应食物的任何时候都必须佩戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学试纸来测量 3 个室内水槽中的消毒剂浓度。被指示提供氯测试套件并保持优先基础 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有厨师的内部和外部 49 个带有油脂和食物碎片的设备。厨师线箱的外部和内部有食物碎片的冷冻柜并建成 向上积冰。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到客户洗手间的通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个后储存处的所有储存物品必须在离地面 6 英寸的地面上升。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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