报告人
4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2022年6月13日47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到牛奶箱被用作货架。必须从房屋中移走，并提供没有不必要缝隙且设计/构造易于清洁的搁板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备上以及三个隔间水槽上和周围都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：发现食物处理员证书已过期且丢失。指示管理层，所有没有食品经理证书的食品处理员工都必须获得食物处理员证书。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 6 日的 #2556847 报告中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 观察到天花板附近的墙壁和拖把水槽内的储物架后面有 12 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求服务。今天 6 月 13 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过 15 只活蟑螂：位于储藏区和厨师排队区域之间的门框内、三个隔间水槽下方的地板和双门准备冷却器后面、位于披萨烤箱对面的台式研磨机内以及准备的缝隙中桌子位于双门准备冷却器旁边。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
15
评论
评论