Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Delicias De Puerto Rico, 4821 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du Rapport : 13 juin 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait sont utilisées comme étagères. Doit être retiré des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues pour être facilement nettoyables.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : de la graisse lourde et des débris alimentaires s'accumulent sur tous les équipements de cuisine et de cuisine dans la zone de préparation, ainsi que sur et autour de l'évier à trois compartiments. La direction a demandé à la direction de nettoyer en détail tout l'équipement et de

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la direction a demandé à la direction de réparer et de sceller tous les joints ouverts, fissures et trous dans les murs de la cuisine afin qu'ils soient lisses et nettoyables.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments expirés et manquants trouvés. A demandé à la direction que tous les employés de la manutention des aliments qui n'ont pas de certificat de gestionnaire alimentaire doivent obtenir un certificat de manipulateur d'aliments.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire non corrigée du rapport #2556847 du 6/6/22 : violation #38 (6-501. 111) a observé 12 cafards vivants sur les murs près du plafond et derrière les étagères de rangement à l'intérieur de la salle d'évier de la vadrouille. La direction a demandé à la direction d'éliminer toutes les blattes et toutes les activités, de nettoyer/désinfecter les zones touchées et de contacter le service de lutte antiparasitaire. L'activité des cafards est encore observée dans toute la cuisine aujourd'hui 13/06/22. On a observé plus de 15 cafards vivants dans les zones suivantes : à l'intérieur du cadre de porte situé entre la zone de stockage et la zone de la ligne de cuisson, sur le sol sous l'évier à trois compartiments et derrière le refroidisseur de préparation à 2 portes, à l'intérieur du broyeur de table situé en face du four à pizza et dans les crevasses d'une préparation table située à côté de la glacière de préparation à 2 portes. A demandé à la direction de corriger les violations des fondations prioritaires précédentes. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

La source : chicago.gov