Informe de seguridad alimentaria: Las Delicias De Puerto Rico, 4821 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4821 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jun. 2022
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: señaló que las cajas de leche se usaban como estanterías. Debe retirarse de las instalaciones y proporcionar estanterías que estén libres de grietas innecesarias y que estén diseñadas/construidas para que se puedan limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: observó acumulación de grasa pesada y restos de comida en todos los equipos de cocina y cocina en el área de preparación, así como en y alrededor del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó a la administración para limpiar detalladamente todos los equipos y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruyó a la gerencia para reparar y sellar todas las paredes abiertas, grietas y agujeros en las paredes de toda la cocina para que estén lisas y se puedan limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontraron certificados de manipulador de alimentos caducados y faltantes. Se instruyó a la gerencia de que todos los empleados de manipulación de alimentos que no tengan un certificado de administrador de alimentos deben obtener un certificado de manipulador de alimentos.

59. Se corrigió la infracción de la base
- comentarios: notó la violación de la base prioritaria anterior no corregida del informe #2556847 el 6/6/22: la violación #38 (6-501. 111) observó 12 cucarachas vivas en las paredes cerca del techo y detrás de los estantes de almacenamiento dentro de la sala del fregadero de la fregona. Se instruyó a la gerencia para eliminar todas las cucarachas y actividades, limpiar/desinfectar las áreas afectadas y ponerse en contacto con el control de plagas para recibir servicio. Actividad de cucarachas todavía observada en toda la cocina hoy 13/6/22. Se observaron más de 15 cucarachas vivas en las siguientes áreas: dentro del marco de la puerta ubicado entre el área de almacenamiento y el área de la línea de cocineros, en el piso debajo del fregadero de tres compartimentos y detrás del refrigerador de preparación de 2 puertas, dentro del molinillo de mesa ubicado frente al horno de pizza y en las grietas de una preparación mesa ubicada junto al enfriador de preparación de 2 puertas. Se instruyó a la gerencia para que corrigiera las violaciones previas Violación de prioridad 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov