Relatório de segurança alimentar: Lex Chinese, 6207 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6207 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de outubro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos observados mantidos em temperatura interna inadequada no refrigerador de caminhada, como 10 libras de frango a 50. 1f. O gerente descartou e desnaturou um total de 10 libras a $100. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores nas instalações. Observou aproximadamente 60 excrementos de camundongos no chão da área de armazenamento traseira perto da porta traseira e no banheiro traseiro. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Um serviço adicional de controle de pragas é recomendado para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tampas de pia de 3 compartimentos observadas faltam/não funcionam no lado esquerdo e nos compartimentos central. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: água observada se acumulando na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada da 2ª pia, a água volta para a 1ª e 3ª bacias. Gerente instruído a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos em banheiros para todos os sexos. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura descascada no teto da cozinha em ambos os lados do exaustor. Instruído a recapear e repintar áreas para garantir que as paredes estejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação, lavagem de pratos e armazenamento. Gerente instruído a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o exaustor e os filtros acima do equipamento de cozinha e todas as aberturas de ventilação no local precisam de limpeza. Instruído a limpar e manter detalhadamente em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov