Rapport sur la sécurité alimentaire : Lex Chinese, 6207 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6207 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 18 octobre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments observés maintenus à une température interne inappropriée dans la glacière de plain-pied, comme 10 livres de poulet à 50, 1 f Le directeur a jeté et dénaturé un total de 10 livres à 100$. Tous les aliments froids doivent se maintenir à 41 °F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 60 excréments de souris sur le plancher de la zone de rangement arrière près de la porte arrière et dans les toilettes arrière. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever toutes les déjections de rongeurs dans toutes les zones touchées. Un service antiparasitaire supplémentaire est recommandé pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des bouchons d'évier à 3 compartiments ont été observés manquants/ne fonctionnaient pas dans les compartiments gauche et central. Le responsable chargé doit fournir des bouchons fonctionnels dans l'évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : accumulation d'eau observée dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque de l'eau est rejetée par le deuxième lavabo, l'eau remonte dans le premier et le troisième lavabo. Il a demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-025. Citation publiée.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur le plafond de la cuisine des deux côtés de la hotte de ventilation. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse observée, débris alimentaires et saleté sur le sol sous l'équipement de cuisine, le long des murs et dans tous les coins lors de la préparation, de la vaisselle et de la zone de rangement. Il a demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nous avons observé que la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson et que toutes les bouches d'aération des locaux ont besoin d'être nettoyées. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les détails à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié ayant suivi une formation sur les allergènes n'a été observé. A demandé à toutes les personnes titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de suivre la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov