Informe de seguridad alimentaria: Lex Chinese, 6207 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

6207 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de octubre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos observados mantenidos a una temperatura interna inadecuada en la hielera para caminar, como 10 libras de pollo a 50. 1 pie. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 10 libras a 100 dólares. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratones en el suelo del área de almacenamiento trasera cerca de la puerta trasera y en el baño trasero. La gerencia ordenó limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se recomienda un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que faltaban tapones de fregadero de 3 compartimentos o no funcionaban en los compartimentos izquierdo y central. El gerente indicado debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó una acumulación de agua en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua se acumula en los lavabos primero y tercero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-025. Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para la eliminación adecuada de las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en el techo de la cocina a ambos lados de la campana de ventilación. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina y que todas las rejillas de ventilación de las instalaciones necesitan limpieza. Instrucciones de limpieza y mantenimiento detallados en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov